Molletes

Tradicional comida mexicana de bajo coste, realizada con pan, frijoles, queso manchego y salsa "pico de gallo".

Receta de molletes

Ingredientes para preparar molletes

  • 2 bolillos o teleras (pan típico mexicano)*
  • 1/4 taza de mantequilla suave
  • 1 1/3 taza de frijoles refritos o chinitos
  • 1 1/4 taza de queso manchego rayado
  • 1/2 taza de pico de gallo**

¿Cómo preparar molletes?

  • Corte los bolillos* a la mitad, remueva un poco la miga del centro, unte un poco de mantequilla y póngalos en el horno hasta que estén dorados y crujientes.
  • Mientras tanto, caliente los frijoles a fuego lento en una sartén. Ponga los frijoles en cada mitad de los bollitos y cúbralos con el queso manchego. Métalos nuevamente en el horno hasta que el queso se derrita.
  • Cúbralos con salsa pico de gallo**
Nota del autor:

*El bolillo o la telera pueden sustituirse por pan francés o baguette.
Puede ponerse una rebanada de jamón arriba de los frijoles y debajo del queso.
Puede agregarse a los frijoles chorizo.

**En México el pico de gallo es una variedad de salsas regionales, que siempre incluyen frutas y verduras frescas cortadas en cuadritos. La variedad más común de esta salsa es una mezcla de tomate, cebolla y chiles verdes picados y también se le llama salsa mexicana o salsa bandera.